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국가직무능력표준(NCS)

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국가직무능력표준(NCS)

국가직무능력표준(NCS)란
NCS기반 및 현장중심 교육과정
NCS를 통한 인력양성

호텔조리전공

1-1	1-2	2-1	2-2	직업/직무
외식산업직업설계			취업준비실무
식품학 공중보건학 조리원리	식품위생및법규 조리실무용어	식품문화사 영양학		공통직무
양식조리 이론및실습1 한식조리 이론및실습1 제과제빵 이론및실습1	외식산업경영학 양식조리 이론및실습2 이태리 조리실습1 한식조리 이론및실습2 일식조리 이론및실습1	호텔영어회화1 주방관리론 단체급식경영론 레스토랑요리 이론및실습 이태리 조리실습2 일식조리 이론및실습2	호텔영어회화2 와인학개론 중식조리실습 연회요리실습	한식조리사 양식조리사 일식조리사 중식조리사
	떡류 제조이론및실습	김치제조/발효이론및실습	외식창업론 푸드코디 이론및실습 호텔/외식기업 현장실습	제조사

제과제빵커피전공(2018년 교육과정 개발예정)

1-1	1-2	2-1	2-2	직업/직무
호텔외식리더십과커뮤니케이션 공중보건학 조리/제과제빵과영양학 제과제빵이론 대학생활과전공상담 실용기초영어 의사소통	식품위생학및법규 외식경영학개론 커피학과식음료이해 제과제빵조리과학 문제해결	외식마케팅론 호텔외식취업과면접 호텔외식매장관리론	외식소비장행동론 외식프랜차이즈/창업론	제과주방장(Pastry Chef) 및 바리스타 제과제빵공통 식음료서비스
쿠키/페티포조리이론및실습 베이킹/페이스트이론및실습 스프/소스/조리기본실습	블랙퍼스트/양식조리실습 블랙퍼스트/페이스트리이론및실습			제과주방장(Pastry Chef) 및 바리스타 제과제빵 양식조리
커피향미평가 및 핸드드립실습 에스프레소커피실습	데코레이션/아티스트리실습 클래식케이크조리이론및실습 호텔외식기업현장실습 I 커피로스팅추출론 커피로스팅추출실습I 카페메뉴개발실습	외식마케팅론 런치/디너메뉴실습 커피추출실습 아티산브레드실습I 무스/케이크조리이론및실습 초콜릿조리이론및실습 호텔외식기업현장실습 II 커피의향과맛 커피로스팅실습 II	아티산브레드실습II 호텔외식카페매장관리론 에스프레소커피실습 외식프랜차이즈창업론 베이커리메뉴R&D실습 파티음식(파이/타트)조리이론및실습 디저트조리이론및실습 호텔외식기업현장실습 식음료서비스론	제과주방장(Pastry Chef) 및 바리스타 제과제빵 바리스타

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호텔외식조리학부

41453 대구광역시 북구 영송로 15 (태전동) 대구보건대학교 호텔외식조리학부 TEL : 053-320-1481 FAX : 053-320-1490

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